Dove Mangiare King Crab a Tromso: Pranzo Cucinato Sull'acqua

Cosa arriva effettivamente davanti a te

Il pranzo è zuppa di pesce rosso e un assaggio di chele di king crab appena cotte, con caffè, tè e frutta. Questa è l'intera lista, e vale la pena dirlo chiaramente perché il divario tra ciò che la gente immagina e ciò che viene servito è da lì che nasce la delusione. La zuppa è sostanziosa e calda e fa molto lavoro in una giornata fredda. Il granchio è un assaggio piuttosto che un piatto pieno.

Viene servito durante il viaggio di ritorno, nella sala comune, mentre la barca fa rotta verso Tromso. I recensori descrivono il cibo come delizioso e il granchio come il più fresco e il più polposo che avessero mai mangiato, e un recensore che si aspettava alta cucina ha detto chiaramente che non lo era. Entrambe le cose sono vere. È cibo molto buono servito su una barca, e non è un ristorante.

Zuppa di pesce rosso, e perché è la cosa giusta da servire

La zuppa di pesce è un alimento base della Norvegia settentrionale piuttosto che un'invenzione turistica, e una versione rossa e ricca è esattamente ciò che vuoi dopo essere stato in piedi su un ponte aperto al vento. Arriva calda, è saziante, e funziona come corpo del pasto con il granchio come punto culminante sopra. Gli ospiti che non mangiano crostacei possono mangiare la zuppa, e avvisare l'operatore in anticipo significa che la cucina lo sa prima che tu sia a un'ora dalla costa.

Il caffè e il tè sono disponibili per tutta la durata del viaggio e non solo a pranzo, il che conta più di quanto sembri quando il ponte è freddo e la risalita delle trappole richiede un po' di tempo.

È il granchio che avete appena pescato?

Di solito in parte lo è, ed è qui che la barca si guadagna credito per l'onestà. Le chele vengono cotte nella cucina di bordo durante il viaggio, quindi ciò che esce dalla vostra trappola può essere sul tavolo entro un paio d'ore. In una giornata in cui le trappole sono state magre, la cucina compensa con granchio pescato all'inizio della settimana.

Un recensore ha descritto esattamente questo: il loro gruppo ne ha pescati due, la porzione non era sufficiente per condividere, e l'equipaggio ha aggiunto granchio pescato qualche giorno prima. Erano leggermente delusi e lo hanno detto. È la cosa giusta che la barca faccia, e saperlo in anticipo lo trasforma da delusione in semplicemente come funziona il viaggio.

Chele di granchio reale appena cotte servite in salone durante il ritorno a Tromso

Che sapore ha il king crab

La carne delle chele è bianca, soda e leggermente dolce, più vicina all'aragosta che a un piccolo granchio di riva e molto meno salata di quanto la gente si aspetti. La freschezza è la cosa che lo distingue dal granchio mangiato in qualsiasi altro posto, ed è l'intero argomento per mangiarlo sulla barca. Diversi recensori usano la stessa parola senza essere sollecitati: fresco, e poi polposo.

Le chele sono cotte semplicemente. Non c'è salsa che faccia il lavoro e nessun condimento che copra nulla, perché con un animale come questo la cottura è una questione di non rovinarlo piuttosto che di migliorarlo.

Impostare correttamente le tue aspettative

Prenota questo per la sequenza piuttosto che per il catering. Guardi un animale uscire dall'acqua fredda, impari cos'è mentre esce, e poi lo mangi con lo stesso tempo in cui è stato pescato, un paio d'ore dopo, sulla barca che lo ha pescato. Moltissimo cibo che chiunque mangia viene servito così vicino alla sua fonte, e quello è il prodotto vero.

Se ciò che vuoi è un grande piatto di king crab in un ambiente confortevole, Tromso ha ristoranti per quello e questo non è il modo per ottenerlo. Se vuoi capire da dove viene e assaggiarlo al suo massimo della freschezza, questa è una risposta migliore di quanto qualsiasi ristorante possa essere.

Mangiare nella sala comune mentre la barca si muove

Il pranzo avviene durante la navigazione, nella sala comune interna, con la barca che fa rotta verso Tromso. È un posto piacevole dove stare dopo un'ora su un ponte aperto: è caldo, ci sono posti a sedere, e il fiordo scorre davanti ai finestrini mentre mangi. È anche una sistemazione pratica, perché significa che il viaggio di ritorno sta facendo qualcosa piuttosto che essere semplicemente il viaggio verso casa.

Una barca in movimento significa anche un tavolo in movimento, e chiunque sia incline al mal di mare dovrebbe pensarci prima che arrivi la zuppa piuttosto che dopo. La sala comune è la parte più stabile dell'imbarcazione e il cibo caldo generalmente aiuta piuttosto che nuocere, ma vale la pena sapere che il pasto viene servito sull'acqua e non lì accanto, al molo.

Come si confronta con mangiare granchio in città

Un ristorante di Tromso ti servirà più granchio, su un piatto, a un tavolo che non si muove, e con un menu che ti permette di scegliere. Questi sono veri vantaggi e sarebbe disonesto fingere il contrario. Quello che un ristorante non può darti è la trappola che sale oltre il parapetto un'ora prima, o la conoscenza di esattamente quanto in profondità stava l'animale e per quanto tempo l'attrezzatura è rimasta giù.

Quindi i due non sono realmente in competizione. Se hai un pasto a Tromso e vuoi il miglior piatto di king crab che puoi ottenere, prenota un tavolo. Se vuoi la sequenza dal fondale marino alla ciotola in una sola mattinata, prenota la barca, e tratta il pranzo come l'ultima parte del viaggio piuttosto che come la ragione per farlo.

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