Dónde Comer Cangrejo Real en Tromso: Almuerzo Cocinado en el Agua

Lo que realmente llega ante usted

El almuerzo consiste en sopa de pescado roja y una degustación de pinzas de cangrejo real recién cocidas, con café, té y fruta. Esa es la lista completa, y vale la pena decirlo claramente porque la diferencia entre lo que la gente imagina y lo que se sirve es de donde viene la decepción. La sopa es sustanciosa y caliente, y hace mucho trabajo en un día frío. El cangrejo es una degustación, no un plato abundante.

Se sirve durante el trayecto de regreso, en el salón, mientras el barco vuelve hacia Tromso. Los críticos describen la comida como deliciosa y el cangrejo como el más fresco y carnoso que habían comido, y un crítico que esperaba alta cocina dijo claramente que no lo era. Ambas cosas son ciertas. Es muy buena comida servida en un barco, y no es un restaurante.

Sopa de pescado roja, y por qué es lo correcto para servir

La sopa de pescado es un alimento básico del norte de Noruega, no un invento turístico, y una versión roja y rica de la misma es exactamente lo que se necesita después de estar de pie en una cubierta abierta con viento. Llega caliente, es abundante y funciona como el cuerpo de la comida, con el cangrejo como punto culminante. Los huéspedes que no comen mariscos pueden tomar la sopa, y avisar al operador con antelación significa que la cocina lo sabe antes de que esté a una hora de la costa.

El café y el té se sirven durante todo el viaje, no solo en el almuerzo, lo que importa más de lo que parece cuando la cubierta está fría y la recogida de nasas lleva un tiempo.

¿Es el cangrejo que acaba de pescar?

Normalmente, parte lo es, y aquí es donde el barco gana crédito por su honestidad. Las pinzas se cocinan en la cocina durante el viaje, así que lo que sale de su nasa puede estar en la mesa en un par de horas. En un día en el que las nasas han estado escasas, la cocina compensa la diferencia con cangrejo capturado a principios de semana.

Un crítico describió exactamente esto: su grupo capturó dos, la ración no fue suficiente para compartir, y la tripulación añadió cangrejo capturado unos días antes. Estuvieron ligeramente decepcionados y lo dijeron. Es lo correcto que el barco haga, y saberlo de antemano lo convierte de una decepción en simplemente cómo funciona el viaje.

Pinzas de cangrejo real recién cocinadas servidas en el salón de regreso a Tromso

Qué sabor tiene el cangrejo real

La carne de las pinzas es blanca, firme y ligeramente dulce, más parecida a la langosta que a un cangrejo de orilla pequeño y mucho menos salada de lo que la gente espera. La frescura es lo que lo distingue del cangrejo comido en cualquier otro lugar, y ese es el argumento completo para comerlo en el barco. Varios críticos usan la misma palabra sin que se les pida: fresco, y luego carnoso.

Las pinzas se cocinan de forma sencilla. No hay salsa que haga el trabajo ni condimento que oculte nada, porque con un animal como este, la cocción es cuestión de no estropearlo más que de mejorarlo.

Estableciendo sus expectativas correctamente

Reserve esto por la secuencia, no por el servicio de comidas. Ve un animal salir del agua fría, aprende qué es mientras se saca, y luego lo come en el mismo clima en el que fue capturado, un par de horas después, en el barco que lo capturó. Muy poca comida que la gente come se sirve tan cerca de su origen, y ese es el producto real.

Si lo que quiere es un plato grande de cangrejo real en un entorno cómodo, Tromso tiene restaurantes para eso y esta no es la forma de conseguirlo. Si quiere entender de dónde vino y probarlo en su punto más fresco, esta es una mejor respuesta de lo que cualquier restaurante puede ser.

Comer en el salón mientras el barco se mueve

El almuerzo ocurre durante la navegación, en el salón interior, con el barco de regreso hacia Tromso. Es un lugar agradable después de una hora en cubierta abierta: hace calor, hay asientos y el fiordo pasa frente a las ventanas mientras come. También es un arreglo práctico, porque significa que el trayecto de regreso está haciendo algo en lugar de ser simplemente el viaje a casa.

Un barco en movimiento significa una mesa en movimiento, y cualquiera que sea propenso al mareo debería pensarlo antes de que llegue la sopa, no después. El salón es la parte más estable de la embarcación y la comida caliente generalmente ayuda más de lo que perjudica, pero vale la pena saber que la comida se sirve en el agua y no en el muelle.

Cómo se compara esto con comer cangrejo en la ciudad

Un restaurante de Tromso le servirá más cangrejo, en un plato, en una mesa que no se mueve, y con un menú que le permite elegir. Esas son ventajas reales y sería deshonesto pretender lo contrario. Lo que un restaurante no puede darle es la nasa subiendo por la borda una hora antes, o el conocimiento de exactamente a qué profundidad estaba el animal y cuánto tiempo estuvo el aparejo abajo.

Así que los dos no compiten realmente. Si tiene una comida en Tromso y quiere el mejor plato de cangrejo real que pueda conseguir, reserve una mesa. Si quiere la secuencia del lecho marino al cuenco en una sola mañana, reserve el barco y trate el almuerzo como la última parte del viaje, más que como la razón para hacerlo.

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